スルメイカケンサキイカ違い、知っておきたい３つのポイント！

「スルメイカ」と「ケンサキイカ」、どちらも美味しいイカですが、実はその違いをご存知ですか？この記事では、 スルメイカケンサキイカ違い を分かりやすく解説し、それぞれの魅力や見分け方をお伝えします。食卓を豊かにするためにも、この違いを知っておくと、お買い物の際や料理のレパートリーがぐっと広がりますよ！

見た目の違い：形と触腕がポイント！

スルメイカとケンサキイカの見た目の違いは、意外と分かりやすいんです。まず、体の形を見てみましょう。スルメイカは、名前の通り「するめ」の原料としても有名で、胴体が比較的太くて丸みを帯びた形をしています。一方、ケンサキイカは、胴体が細長く、スマートな印象です。この形の違いだけでも、どっちかな？と思った時に判断できます。

次に、触腕（しょくわん）、つまりイカの腕の部分にも注目です。スルメイカの触腕は、他の腕に比べて短めです。しかし、ケンサキイカの触腕は、特に「剣（けん）」と呼ばれる部分が発達していて、長く鋭いのが特徴です。この「剣」があることから「ケンサキイカ」という名前がついたとも言われています。この触腕の長さと形状の違いは、 スルメイカケンサキイカ違い を理解する上で非常に重要なポイントです。

スルメイカ ：胴体が太め、触腕は短め
ケンサキイカ ：胴体が細長い、触腕（剣）が長い

食感の違い：噛むほどに旨味！

スルメイカとケンサキイカの食感の違いも、料理をする上で知っておくと便利です。スルメイカは、その名の通り「するめ」になるくらいですから、乾燥させると独特の歯ごたえと旨味が増します。生の状態でも、しっかりとした噛み応えがあり、噛めば噛むほどイカ本来の甘みが口の中に広がります。刺身にしても、プリプリとした食感が楽しめます。

一方、ケンサキイカは、スルメイカに比べて身が柔らかく、とろりとした食感が特徴です。刺身にした時の口溶けの良さは格別で、甘みも強く感じられます。生で食べるのが一番その魅力を味わえると言っても過言ではありません。この食感の違いが、 スルメイカケンサキイカ違い を意識した料理の選び方に繋がります。

イカの種類	食感
スルメイカ	しっかりとした噛み応え、噛むほどに旨味
ケンサキイカ	柔らかく、とろりとした食感、甘みが強い

用途の違い：それぞれの得意料理

スルメイカとケンサキイカは、その食感や味わいの違いから、それぞれ得意な料理があります。スルメイカは、先ほども触れたように、乾燥させて「するめ」にするのが代表的です。また、煮込み料理や炒め物にも向いています。しっかりとした身なので、加熱しても身が縮みにくく、味が染み込みやすいのが特徴です。干物や塩辛にもよく使われます。

ケンサキイカは、その繊細な甘みととろりとした食感を生かすために、刺身や寿司ネタとして提供されることが多いです。また、カルパッチョのように、素材の味を活かしたシンプルな調理法もおすすめです。火を通しすぎると食感が悪くなることがあるので、さっと火を通す程度の料理や、生で楽しむのが一番です。 スルメイカケンサキイカ違い を理解することで、より美味しくイカを味わうことができます。

スルメイカの代表的な用途
- するめ
- 煮込み料理
- 炒め物
- 干物
- 塩辛
ケンサキイカの代表的な用途
- 刺身
- 寿司ネタ
- カルパッチョ

漁獲時期と産地：旬を知って美味しく！

スルメイカとケンサキイカは、漁獲される時期や主な産地にも違いがあります。スルメイカは、比較的年間を通して漁獲されますが、特に春から夏にかけてが旬とされています。北海道をはじめ、東北地方、日本海側など、全国各地で漁獲されます。スーパーなどでもよく見かける、比較的身近なイカと言えるでしょう。

一方、ケンサキイカは、地域によって呼び名が異なり、「剣先イカ」とも呼ばれます。旬は、夏から秋にかけてと言われることが多いですが、産地によっては冬場にも美味しいものが獲れます。主に、九州や四国などの温暖な海域で多く漁獲されます。 スルメイカケンサキイカ違い を意識する上で、旬の時期を知っておくと、より一層美味しく味わうことができます。

味の違い：甘みと旨味のバランス

スルメイカとケンサキイカの味の違いも、それぞれの魅力を語る上で欠かせません。スルメイカは、しっかりとした旨味があり、噛むほどにコクのある甘みが感じられます。この旨味と甘みのバランスが、するめなどの加工品にした時に、より一層引き立ちます。

ケンサキイカは、スルメイカに比べて、より繊細で上品な甘みが特徴です。生で食べた時の、とろけるような甘みは格別で、イカ本来のフレッシュな味わいが楽しめます。 スルメイカケンサキイカ違い を味で表現するなら、スルメイカは「しっかり」、ケンサキイカは「上品」と言えるかもしれません。

保存方法：鮮度を保つコツ

スルメイカとケンサキイカの保存方法にも、少しだけ違いを意識すると、より美味しく長持ちさせることができます。どちらのイカも、新鮮なうちに調理するのが一番ですが、冷蔵保存する場合は、キッチンペーパーで包んでからビニール袋に入れ、空気を抜いて保存すると、乾燥を防ぐことができます。できるだけ早く食べきるのが理想ですが、数日であればこの方法で鮮度を保てます。

長期保存したい場合は、冷凍保存も可能です。スルメイカは、さっと洗って水気を拭き取り、小分けにしてラップで包み、さらに冷凍用保存袋に入れて冷凍します。ケンサキイカは、繊細な身なので、刺身用であれば、そのまま冷凍するのではなく、下処理をしっかりしてから冷凍するか、早めに食べきるのがおすすめです。 スルメイカケンサキイカ違い を理解し、それぞれに合った保存方法で、イカの美味しさを長く楽しみましょう。